Većina kazana za dražiranje daje dobre rezultate u idealnim uslovima. Prava proizvodnja donosi različite operatere, promenljivu vlažnost, više proizvoda i sve skuplje sirovine – i tada se javljaju neravnomerni slojevi, lepljenje i dorade. Uzrok obično nije receptura, već kretanje u bubnju.
Ukratko
- Klasični kazani se oslanjaju na prevrtanje – i na veštinu jednog iskusnog operatera
- Multi-spin dražiranje stvara kontrolisan vrtlog pomoću diska i bubnja koji se okreću nezavisno
- Višak obloge se ponovo ugrađuje, što povećava iskorišćenje i smanjuje dorade
- Parametri zasnovani na recepturama održavaju serije ujednačenim kroz smene
Zašto klasični kazani imaju problema u većem obimu
U klasičnom kazanu za dražiranje proizvod se prevrće. Koliko će se obloga ravnomerno rasporediti zavisi od napunjenosti, brzine kazana, trenutka dodavanja sirupa ili čokolade – i vrlo često od osećaja jednog majstora. Dodajte promene vlažnosti i nekoliko proizvoda dnevno, i rezultat se razlikuje od serije do serije: mrtve zone, slepljeni i dupli komadi, polomljena jezgra i obloga koja završi na zidu kazana umesto na proizvodu.
Šta menja multi-spin vrtložno dražiranje
Tiptonov sistem ECX prevrtanje zamenjuje projektovanim tokom. Disk i bubanj koji se okreću nezavisno stvaraju vrtložno i centrifugalno kretanje, pa proizvod strukturisano kruži kroz zonu oblaganja. Za proizvođača to znači:
- Brzina – obloga se brže ugrađuje, što skraćuje cikluse
- Iskorišćenje – višak obloge vraća se u smesu i ponovo se ugrađuje umesto da se baci
- Ujednačenost – kontrolisano mešanje daje ravnomerne slojeve i manje mrtvih zona
- Nežno rukovanje – manje oštećenja od sudara kod osetljivih jezgara
- Stabilnost – parametri zasnovani na recepturama smanjuju razlike među operaterima
Šta možete da dražirate
- Dražeje i šećerne ljuske sa ravnomernom, premium završnom obradom
- Slojevi čokolade i kompaunda na bademima, lešnicima i drugim jezgrima
- Šećerne, uljane i sjajne obloge za gumene bombone i grickalice
- Van konditorstva: dodaci ishrani i fini prahovi – model ECX Ps u jednoj jedinici i meša, granuliše i razvrstava fine čestice
Čišćenje i promene
Više proizvoda znači više promena. Otvoren vrh i konstrukcija koja se naginje i ispušta ubrzavaju čišćenje, pa prelazak sa badema u crnoj čokoladi na dražeje u beloj ne košta pola smene.
Dražiranje i štampa
Dražirani proizvodi su idealna podloga za brend. Ako ih planirate kao jednu liniju, dražiranje i IMAGO direktna štampa standardnu dražeju ili obložen orašasti plod pretvaraju u brendirani ili sezonski proizvod – upravo ono što traže kupci korporativnih poklona.
Da li se vama isplati?
Za vrlo male ili povremene serije klasični kazan može biti dovoljan – i to ćemo vam reći. Multi-spin dražiranje se isplati kada rastu količine, raznovrsnost proizvoda ili troškovi rada. Za procenu su nam potrebni vrsta proizvoda, način dražiranja, veličine serija i trenutna uska grla; gde je moguće, testiramo vaše proizvode pre nego što investirate. Za evropske projekte tehnička podrška dostupna je preko partnera u Nemačkoj.
Proverite da li ECX odgovara vašem dražiranju
Pošaljite nam proizvod, veličine serija i trenutne probleme – iskreno ćemo vam savetovati da li ECX ima smisla za vaš obim.
Autori: Zoran Obradović i Printeat tim. Tehnički podaci zasnovani su na Tiptonovom objavljenom opisu sistema ECX.
